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- Populäre, aber falsche Mythen
- 1. Der Schleifwinkel soll mit der Schneideaufgabe korrelieren
- 2. Stumpfe Winkel halten länger
- 3. Zu feine Spitze lässt das Messer schneller stumpf werden
- 4. Raue, mikrogezahnte Messer schneiden besser
- 5. Balliger Anschliff vermindert Abstumpfung
- 6. Super-Stähle halten superscharfe Schneiden
- 7. Messererzeuger schärfen auf optimierte Winkel für das beste Ergebnis
- 8. Billige Messer sind leichter zu schärfen
- 9. Japanische Messer müssen auf japanischen Wassersteinen geschliffen werden
- 10. Feineres Schleifmittel korreliert mit schärferer Schneide
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