geschlossene Schneiden*

In den Darstellungen 19a,b,c ist die sogenannte Gefügestrukur der Stähle zu erkennen. Hierbei stellen die hellen Flächen die sehr harten Karbide und die umgebenden dunkleren, grauen Flächen die Grundmasse (hier Martensit) dar. Der Martensit ist der maßgebliche Bestandteil des Härtegefüges von Stahl, wodurch dieser eine starke Festigkeitssteigerung erfährt.* 
Diese Struktur lässt sich leicht mit den Zähnen und dem Zahnfleisch vergleichen, wobei die Karbide die harten Zähne und die Grundmasse das zäh-elastische Zahnfleisch sind.
Die Grundmasse fungiert als "Klebestoff" zwischen den um ein Vielfach härteren Karbiden. Ihre Beschaffenheit (Gefügeart, Ausbildung und Zustand), aber auch das Verhältnis Hartphase zu Grundmasse sind wesentliche Bestandteile für das Verhalten von Messerklingen.*