2. Stumpfe Winkel halten die Schneidfähigkeit länger

Manche spekulieren, dass sich ein spitzer Winkel schneller abnutzt als ein stumpfer und sich somit ein reduzierter Winkel negativ auf die Cutting Life Time auswirkt.
Realität:
Spitze Winkel halten die Schneidefähigkeit beträchtlich länger und wird durch CATRA- und BESS-Tests sowohl für Mainstream Knifes als auch für Super-Steel Knifes nachgewiesen.
Nimm z.B eine korrekt gehärtete Holzfälleraxt - diese sind mit 25° geschärft und scharf genug, um sich damit zu rasieren.
Die einzige Situation, in der ein stumpfer Winkel gegenüber dem spitzeren gewinnt, ist beim Öffnen von Konservendosen.
Weiter mit 3. Zu feine Spitze lässt das Messer schneller stumpf werden